El encuentro con las diversas expresiones culinarias contemporáneas, en sintonía con los valores de la cocina tradicional michoacana y las diversas manifestaciones del oficio vinícola en México y el mundo, es esencia de la tercera edición de "Morelia en Boca. Festival Internacional de Gastronomía y Vino", que se realizará del 24 al 26 de mayo de 2013, contando como sede principal el Centro Cultural Clavijero, en el Centro histórico de la capital michoacana.

Clases demostrativas, catas, cenas especiales preparadas por los chefs invitados en los principales restaurantes de la ciudad, así como la oportunidad de que tanto especialistas como aficionados interactúen con enólogos, productores artesanales y cocineros en la Villa Gourmet del Festival, marcan la pauta de Morelia en Boca 2013, realizado con el apoyo del Gobierno del Estado de Michoacán a través de la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Cultura estatales; el Ayuntamiento de Morelia a través de su Secretaría de Turismo y Cultura; y el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA).

"Morelia en Boca regresa este año con un mayor énfasis en los productores y sus productos. Éstos pasan a un plano de relevancia igual que el de nuestros invitados chefs y enólogos. Asimismo, con el regreso de la Cocineras Tradicionales en un rol más activo en cenas y demostraciones se busca intensificar el diálogo entre la cocina contemporánea y la tradicional.

"Finalmente, la incorporación de nuestros migrantes michoacanos, quienes actualmente realizan una importante vinícola con sus propias bodegas en Napa, California, se reconoce que en gastronomía y vino no existen fronteras", advirtió Fernando Pérez Vera, director general del Festival en el marco de la presentación realizada el pasado 20 de marzo en Piacere Reforma.

En el encuentro estuvieron el Lic. Roberto Monroy García, secretario de Turismo del Estado de Michoacán; el Lic. Enrique Rivera Ruiz, secretario de Turismo de Morelia; el diputado Marco Trejo Puerco, presidente de la Comisión de Turismo del Congreso y presidente nacional del Consejo Nacional de Legisladores en Materia de Turismo; así como Eligio Cuitláhuac González, diputado federal por el Estado de Michoacán y miembro de la Comisión de Cultura y Cinematografía en el Congreso.

Pérez Vera resaltó que en esta edición, a la cual se integra Delta Air Lines como presentador del evento, participan algunos de los chefs más representativos de la vanguardia mexicana, como es elcaso de Roberto Alcocer, del Grupo Santuario Diegueño, en Tecate; Javier Plascencia, chef ejecutivo de Misión 19, en Tijuana; José Manuel Baños, figura de Pitiona, en Oaxaca; y Mario Espinosa, de Kuuk Restaurante, en la capital yucateca.

"Delta Air Lines continúa buscando maneras innovadoras de acercarse a sus clientes y comprender sus necesidades tanto en tierra como en el aire, con el objetivo de convertirse en la mejor línea aérea americana en la región. Delta ha expresado un particular interés en los platillos y vinos que sirve a bordo, aliarnos con Morelia en Boca es una manera de extender este servicio a nuestros clientes en tierra", comentó Carlos Hernández, director general de Delta Air Lines para México.

De igual modo participan los chefs Pablo Salas, del restaurante Amaranta, en Toluca; y Federico López, de Taller Gourmet, en Cancún. La Ciudad de México estará presente en Morelia en Boca con los sabores de Pedro Martín, de Jaleo; y Edgar Núñez, de Sud 777. Morelia expone su oficio culinario a través de Rubi Silva, chef de Los Mirasoles; y Lucero Soto, presencia de Lu: Cocina michoacana.

El chef de origen venezolano James Tahhan, figura del programa ¡Levántate!, de Telemundo, en Estados Unidos, figura asimismo como invitado a la fiesta de la gastronomía y el vino en la capital michoacana.

En el ámbito enológico, resalta la participación de dos productores de origen michoacano que migraron hace años a Estados Unidos y hoy son figuras relevantes en el panorama vinícola de Napa Valley: Rolando Herrera, propietario de Mi Sueño Winery y Rogelio Morales, de Volcan Cellars, compartirán no sólo sus extraordinarios vinos, sino igualmente sus historias de vida, ejemplo de visión y trabajo.

Igualmente, destaca la presencia de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja: suma debodegas y expresiones que hoy es uno de los emblemas de la vitivinicultura española en el mundo yque ha acompañado los sabores de Morelia en Boca desde su inicio. Otro invitado especial es laregión francesa de Alsacia, que a través de Sopexa y el Consejo Interprofesional de Vinos de Alsacia(CIVA), llega con sus extraordinarios blancos de uvas representativas como Gewurtztraminer, Riesling,Muscat y Sylvaner.

De especial relevancia es también la participación de la bodega eslovena Radgonske Gorice con másde 160 años de historia y que actualmente es el productor de vinos espumosos más importante deEslovenia y tiene una reputación de primera clase por sus excelentes vinos de guarda y reserva.

Al final de la presentación, los asistentes disfrutaron de los Vinos de Alsacia y cerveza Bohemia;además de la coctelería de Hendricks, por el mixólogo Joseph Montera. Los bocadillos estuvieron a cargo de los chefs Rubi Silva, de Los Mirasoles; Pedro Abascal, de Düke; Alfredo Chávez, de Kaah Siis; yPedro Martín, de Jaleo. Se sirvió además una selección de dulces mexicanos a cargo de la chefMartha Ortiz, del restaurante Dulce Patria.