MAR 282017 Alberto Tavera Jaramillo, presidente de la Asociación de Productores de Carnitas de Michoacán, informó que se busca crear la marca colectiva de Carnitas Estilo Michoacán, para lo cual ya se tienen 6 meses de trabajo de investigación para presentar ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industria (IMPI). Los avances de dicho trabajo, expresaron se darán en el marco de la Segunda Feria de las Carnitas de Morelia a realizarse el próximo 2 de abril. Tavera Jaramillo expresó que con este proyecto se trata de proteger la tradición de las carnitas artesanales y también generar esquemas de trabajo homologados que permitan tener más calidad en el producto. Las propuestas actualmente se refieren a la vigilancia de la sanidad del cerdo y a la dignificación del freidor como un artesano. |
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