MAY 252023 Por su parte, la cocinera tradicional Yunuén Velázquez González, consideró que las personas que cuentan con ese título, están capacitadas para cumplir con los estándares necesarios para la venta al público, incluso en eventos de talla internacional. Ambos ponentes participaron en la Semana de la Cocina Tradicional Michoacana, organizada por la estrategia de capacitación acadeMich, de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), con la que se busca apoyar a las y los emprendedores que buscan iniciar en este sector. El chef Vargas Guzmán recomendó considerar aspectos como la ambientación del lugar de venta, la decoración, el servicio, la higiene, contar con personal capacitado y, sobre todo, ofrecer comida de calidad. Por su parte, la cocinera tradicional consideró que la preparación que ha recibido por parte de las instituciones ha sido fundamental para ser llamada a participar en diferentes eventos, ferias y convenciones; comentó que en breve abrirá un nuevo restaurante, ahora en la capital michoacana, lo que, si bien representa un sacrificio al salir de su comunidad de origen, también le ofrece la oportunidad de crecer y expandirse. Las charlas ¿Cómo emprender en la cocina tradicional?, ofrecida por Yunuén Velázquez González, y La cocina tradicional, patrimonio gastronómico, están disponibles de manera gratuita en la página de Facebook de Espacio Emprendedor, en los enlaces https://www.facebook.com/espacioemprendedor.mx/videos/1419078505534739 y https://www.facebook.com/espacioemprendedor.mx/videos/655777533031603. |
| Analistas |
 Ignacio Martínez Repetimos nuestros errores. |
 Erick Avilés Por un primer ciclo escolar completo. |
 Alejandro Vázquez Cárdenas Estado benefactor ¿Solidaridad o Herramienta Clientelar? |
 Erick Avilés Incidencias del Ciclo Escolar 2024-2025 en Michoacán |
 Julio Santoyo Cherán, la luz que debe vivir. |
 Alejandro Vázquez Cárdenas La censura, cuando el poder le tema a las palabras. |
