MAR 252013 La Secretaría de Salud a través del Departamento de Epidemiología y Medicina Preventiva recomienda a la población extremar precauciones durante este periodo de temporada de calor, para que lave bien los alimentos, los almacene adecuadamente -refrigeración- y lavarse bien las manos al manipular los víveres, ello con la intención de no padecer de enfermedades diarreicas. En ese sentido, Fabio Silahua Silva, jefe del Departamento de Epidemiología y Medicina Preventiva, recordó que los niños y adultos mayores son los más susceptibles a sufrir gastroenteritis, "dejar los alimentos al medio ambiente se descomponen fácilmente porque ya hay cierta temperatura estable, ejemplo de lo anterior son las salsas y los perecederos", dijo. Detalló que las recomendaciones para el hogar son: lavarse las manos, desinfectar las frutas y verduras, preparar los alimentos con la mayor higiene y cuando estén listos ingresarlos al refrigerador y conservarlos tapados. "Si van a salir por la temporada de vacaciones no llevar los alimentos con mucho tiempo expuestos al medio ambiente, sobre todo los sándwiches o las tortas que contengan cebolla y jitomate, ya que se descomponen muy rápidamente o bien, consumirlos pronto", acotó Silahua Silva. Puntualizó que es importante lavarse constantemente las manos, puesto que con frecuencia se maneja alimentos y la falta de higiene puede llevar a contraer enfermedades diarreicas. Para concluir, el jefe del Departamento de Epidemiología y Medicina Preventiva de la SSM, invitó a la población a consumir bastante agua en esta temporada, para evitar también alguna deshidratación. Asimismo, es importante señalar que los alimentos tienen riesgo de contaminarse cuando están desprotegidos (sin tapar), o a la intemperie (sin refrigerar), puesto que se contaminan con todas las bacterias que existen, por lo anterior se recomienda: Evitar tocar los alimentos con manos sucias. Cuidar que no se dejen a la intemperie, evitando que moscas, cucarachas y roedores tengan contacto con la comida. Evitar que una persona con alguna enfermedad infecto-contagiosa tenga contacto con alimentos. Lavarse las manos y uñas antes de tener cualquier tipo de contacto con la comida. Asear perfectamente los utensilios donde se coloquen los alimentos. Los pescados y mariscos en malas condiciones pueden tener un alto contenido de bacterias, que pueden tener riesgos importantes en la salud, por ello es importante que los productos del mar, cuenten con estas características al momento de la compra: Ojos salientes y brillosos. Agallas rojas y húmedas. Escamas muy firmes. Superficie brillante y firme al tacto (que el pescado no se hunda cuando se toque con los dedos). Olor característico (que huela bien). En moluscos, caparazones firmes y sin roturar. |
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