OCT 052014 "Su basta tradición culinaria, sus técnicas e ingredientes, le han distinguido como una de las más representativas a nivel nacional, pero no sólo eso, también se ha convertido en un pilar fundamental para el reconocimiento de la comida mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. A lo largo de estos tres días hemos apreciado los olores, colores y sabores de la cocina michoacana, hemos sido testigos de cómo sus técnicas milenarias hacen de cada platillo una experiencia inolvidable, que enaltece nuestro orgullo nacional", dijo el funcionario federal. Al mismo tiempo, señaló que la prioridad es que cada vez más comunidades tomen ventaja de su vocación turística y con ella desarrollen productos locales que brinden opciones de empleo e ingreso de manera sostenible, de ahí que este año se capacitó y certificó a las cocineras en el manejo higiénico de alimentos, para que puedan ofrecer mejores servicios a quienes gustan de sus alimentos. "Esto es Michoacán, su comida, sus lugares y la calidez de su gente, por ello el presidente Enrique Peña Nieto está comprometido con seguir haciendo de este, un estado más próspero", finalizó Francisco Maass. El chef Federico López, integrante del jurado calificador y quien es oriundo de la península de Yucatán reconoció que las cocineras michoacanas son punta de lanza a nivel nacional por este Encuentro y tiene una gran responsabilidad "porque en otras entidades no lo hay y se debe empezar". El titular de la Sectur estatal, Roberto Monroy, mencionó que la permanencia de este Encuentro, que por primera vez se hizo dos veces en un año, permite no sólo acercar ingresos a las cocineras, sino que no cambien de profesión y sigan investigando pues permite la conservación y salvaguarda del patrimonio cultural. Recordó que la secretaria de Turismo Claudia Ruiz Massieu, puso a Michoacán el reto de que en los primeros días de 2015, nuestro estado sea sede del Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, lo que implicará mucha tradición, entrega y pasión. Anunció también que en la búsqueda de transmitir a las nuevas generaciones el amor y respeto por las tradiciones, en conjunto con la Secretaría de Educación se construyó una nueva asignatura para escuelas secundarias, se trata de Patrimonio Cultural y Natural de Michoacán, con lo cual nuestra entidad también se convierte en pionero a nivel nacional. |
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