MAY 292014 Para evitar enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones entre la población, la Secretaría de Salud en Michoacán (SSM) trabaja en la prevención de las mismas, para ello visita a los propietarios y empleados de carnicerías, a quienes exhorta a mantener la carne en refrigeración durante su almacenamiento y exhibición. El personal de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Direpris) invita a los tablajeros a que ofrezcan carne libre de clembuterol a los clientes, dado que el uso de esta sustancia está prohibido por las Leyes y Normas Oficiales Mexicanas. Los trabajadores de la Direpris, recorren las principales carnicerías y distribuyen trípticos a la clientela, con el ánimo de recomendarles que no adquieran productos cárnicos cuando éstos presenten coloración verdosa, estén pegajosos, blandos, resecos o tengan olor desagradable. De igual forma a los tablajeros se les recomienda que a la hora de despachar al cliente se encuentren aseados y con uniformes limpios, que los utensilios y equipos que emplean estén también limpios y que eviten la presencia de insectos o fauna nociva en el establecimiento. Estas acciones se llevan a cabo en los principales mercados, carnicerías y puntos de venta, lugares en donde el personal de dicha Dirección coloca carteles que hacen el exhorto a la población a seguir las siguientes recomendaciones: Una vez que se adquirió un producto cárnico se debe mantener en refrigeración hasta su consumo. Antes de preparar los productos cárnicos se deben lavar con agua potable para eliminar restos de sangre, grasa u otra materia no comestible. Consumir los productos cárnicos bien cocidos para evitar la presencia de microorganismos causantes de enfermedades. Asimismo, se reparte material de difusión y folletos con recomendaciones para los propietarios y personal que labora en carnicerías, en donde se invita a los tablajeros a que: Adquieran la carne en piezas, canales y vísceras, con proveedores que demuestren y garanticen que sus productos fueron obtenidos de ganado al cual no se le suministró clembuterol. Registren toda la información sobre los proveedores, incluyendo nombre y dirección de la empresa o persona que está surtiendo los productos, así como fechas de su adquisición, tipo y cantidad; se debe procurar incluir el lugar de origen de los mismos. Mantengan informado al cliente sobre los controles que se tienen implementados en el establecimiento. La Direpris aconseja de igual manera a la población verificar la fecha de caducidad en cada producto cárnico que compra; además de que monitorea constantemente los rastros y carnicerías de la entidad, para vigilar que la carne esté libre de clembuterol y llegue en buenas condiciones a los hogares michoacanos. Para reducir el riesgo de intoxicación por clembuterol se solicita al ganadero que evite el uso de esta sustancia en el alimento de los animales, y a la población se le recomienda no consumir vísceras u ojos de res. |
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